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Une superbe journée de dégustation au pied des Muverans

Une superbe journée de dégustation au pied des Muverans

24 septembre 2015

  Pour sa 11ème édition Fromage & Cime a proposé 30 stands de magnifiques produits du terroir. Côté fromage, le travail de 21 fromagers a ainsi été mis en lumière, dont 18 représentants valaisans, mais aussi – et pour la première fois – de 3 fromagers invités en provenance de l’Oberland bernois, du Jura et […]

21 stands de raclettes, dont 4 invités d’ailleurs

21 stands de raclettes, dont 4 invités d’ailleurs

10 août 2015

Dimanche 20 septembre, ouvrez vos papilles et vivez une journée de découverte des meilleurs fromages à raclette d’alpage. De la saveur, de la texture et beaucoup de typicité à Ovronnaz ! Dans une ambiance conviviale, 21 fromagers vous feront déguster plus de 30 fromages au lait cru. Du corsé au velouté, de l’animal au floral, […]

C. Luisier présente son fromage à raclette à l’Humagne rouge

C. Luisier présente son fromage à raclette à l’Humagne rouge

6 février 2015

L’alliance parfaite entre le moût du raisin et le fromage à raclette. Explication avec le « maitre » devant les caméras de la RTS.   Voir la vidéo de l’interview

La 13ème édition de « Fromage & Cime  » aura lieu à Ovronnaz le dimanche 17 septembre 2017, à partir de 10:00.

Retrouvez toutes les informations à jour sur le site d’Ovronnaz!

 

 

 

Témoignages

Paroles d'experts

Claude Luisier, affineur et passionné du fromage au lait cru

« La 11ème édition et toujours le même engouement !
A la rencontre des hôtes de Fromage & Cime, je leur pose la question : « Quel est le meilleur ? Lequel préférez-vous

Les réponses et les arguments sont toujours différents :
« Je préfère untel car il a plus de goût »
« Je préfère celui-ci car il est plus crémeux »
« Je préfère celui-là car il est de ma vallée »
« J’aime bien tel autre car je connais le fromager et il est sympa »

C’est tout ça Fromage & Cime : de la qualité, de la convivialité, de la variété, des découvertes et des rencontres… »

Claude Luisier, affineur et passionné du fromage au lait cru
Philippe Ligron, chef de cuisine et chroniqueur radio pour l’émission « Bille en tête »

Quelles caractéristiques doivent avoir les raclettes pour être les meilleures ?

« D’abord, elles doivent être appétissantes car on commence à manger avec les yeux et, en plus de cela, elles doivent être homogènes, ne pas avoir de l’huile qui se sépare du fromage. Il faut des arômes, une température adéquate … c’est une alchimie très complexe ! »

Philippe Ligron, chef de cuisine et chroniqueur radio pour l’émission « Bille en tête »
Eddy Baillifard, vice-pésident de l’interprofession du raclette du Valais AOC

« On ne peut que saluer ce type de démarche qui apporte une plus-value incontestable aux produits distingués. »

Eddy Baillifard, vice-pésident de l’interprofession du raclette du Valais AOC